Daniel Séguinot & Filles – Chablis 1er cru Homme Mort 2017

25,20

AOP Chablis premier cru

Beschrijving

L’Homme Mort (de dode man) is de noordelijke lieu-dit van de appellation Fourchaume. De naam verwijst naar de ontdekking van een Merovingische begraafplaats in de buurt.
Deze premier cru-wijn komt van een wijngaard die perfect gelegen is op een helling met volle zuidelijke expositie.
De wijngaard is 0,6 ha groot en heeft een ondergrond van Kimméridgien. In Chablis werd de dikke kalklaag gevormd door fossielen van miljarden schelpdieren, meestal kleine oesters met een kommavormige schelp. De grond heet Kimméridgien, naar Kimmeridge aan de Engelse kanaalkust.
Deze ondergrond zorgt voor een wijn met veel elegantie en klasse, getypeerd door mineraliteit en een zekere vettigheid.
Deze wijn kan tot 12 jaar verouderen en gaat mooi samen met foie gras, stevige visgerechten en gevogelte.