Beschrijving
In 1952 startte Daniel Maillard het domein op in Chorey-lès-Beaune. Inmiddels zijn het de zonen Pascal en Alain die de touwtjes in handen houden.
Deze wijn komt van een miniperceeltje van nauwelijks 0,36 ha groot. Er worden nauwelijks 2.000 flessen per jaar van gemaakt.
Na de gisting gaat de wijn voor 18 maand op eiken vaten, waarvan 40% nieuwe.
Het aroma is erg complex: een mandje zwart fruit met cassis en braambes, leer en zogenaamde ‘sous-bois’ of kreupelhout. Het is een volle wijn met fijne tannines en een lange afdronk., fijn en elegant.
Is nu al zeer lekker, maar kan makkelijk 15 jaar verouderen. Lekker bij stevige vleesgerechten zoals bijvoorbeeld duif.
