De zussen Emanuela en Dalila Gianfreda runnen het kleine familiedomein Jorche in Torricella aan de Ionische Zee.\u00a0 Samen vormen ze de vijfde generatie wijnmakers van dezelfde familie, maar de eerste die bestaat uit vrouwen.
\nTerwijl veel machowijnboeren in Puglia er naar streven om zo zwaar mogelijke wijnen te produceren, doen ze er bij Jorche alles aan om net het tegenovergestelde te bereiken. ‘Wij h\u00e1ten blockbusterwijnen!’, vertelde Emanuela me met veel overtuiging.
\nNiettemin zijn de Jorche-wijnen stevige kleppers. De primitivo-druif levert ook bij wijnmaakster Emanuela Gianfreda wijnen af die geuren naar gelei van zwart en rood fruit en een gerookte, ronde toets hebben. Maar hier is er evenwicht: fijne zuurtjes houden de alcohol, de rondheid en de rijpe tannines als een volleerd jongleur in balans. Het verschil met de logge, vermoeiende en zelfs zoetige wijnen die je zo dikwijls in de hak van Itali\u00eb aantreft, is gigantisch.
\nDeze riserva is een 100% primitivo-wijn die een fantastisch mooi en complex aroma heeft. De wijn komt heel rond binnen, maar dan steken de zuren op die deze wijn absoluut verteerbaar houden.
\nEen deel van deze wijnen rijpt in zogenaamde ‘capasoni’: indrukwekkende keramieken amforen waar soms honderden liter wijn in verouderen. De rest van de wijn verblijft in grote eiken vaten van meer dan duizend liter, maar gedeeltelijk ook in \u2018normale\u2019 barriques van 225 liter. Door het nauwkeurig blenden van wijnen uit die drie soorten vaten, verkrijgt men bij Jorche de ideale eindmix voor deze riserva. Deze\u00a0 Primitivo di Manduria Riserva heeft trouwens een uitgesproken tabaksaroma, typisch voor deze streek.
\nSchenk deze wijn bij stevige vleesgerechten of wild.
\nJe kan hem nog 5 jaar bewaren.<\/p>\n