Vader Jorge en dochter Mar\u00eda Garc\u00eda maken hun drie rode wijnen van wijngaarden die zowat 850 meter boven de zeespiegel liggen. \u201cOverdag halen we hier in de zomer makkelijk 30 graden en meer, maar \u2019s nachts stuiken de temperaturen in mekaar tot nauwelijks 10 graden\u201d, vertelde Jorge me. \u201cDat zorgt voor druiven die lang rijpen en die we in perfecte staat kunnen oogsten, pas naar het einde van de maand oktober toe\u201d. Trage rijping van druiven is een zegen voor de complexiteit van wijnen.
\nDe wijnen gisten in een cuverie die de familie bouwde in en onder een piramide. \u201cMijn vader is gek op Egypte\u201d, vertrouwde Mar\u00eda me toe. \u201cEn bovendien laat de piramidevorm ons toe om het hele wijnproductieproces via zwaartekracht te realiseren. Hier wordt nauwelijks gepompt.\u201d Algemeen wordt aangenomen dat wijn dikwijls verpompen nefast is voor de kwaliteit.
\nDe drie wijnen van Montegaredo zijn stevige jongens. Ze worden gemaakt van honderd procent tempranillo, hier \u2018tinto del pa\u00eds\u2019 genoemd. De wijnen hebben wat tijd nodig om in een soepele plooi te vallen, vandaar dat ik ietwat oudere jaargangen aankoop.<\/p>\n
De druiven voor de Pir\u00e1mide crianza komen van een specifieke wijngaard op de Cuesta Manvirgo, een heuvel die een beetje doet denken aan de Cortonheuvel in de Bourgogne. De 2018 is een heel stevige wijn, maar tegelijk zacht en toegankelijk.<\/p>\n