Beschrijving
Deze klassieke amarone maakt men van 60% corvina en corvinone, 30% rondinella en 10% croatina.
Deze druiven plukt men in kleine houten kistjes. Die gaan 150 dagen lang voor de ‘appassimento’ in een ‘fruttaio’. Dat is de geventileerde ruimte waar de druiven indrogen tot ze bijna rozijntjes worden. Na de trage en lange gisting gaan de wijnen voor twee volle jaren op barriques en tonneaux van Franse eik.
Dit is een klassieke amarone uit het boekje: donker, bijna ondoorzichtig intens rood van kleur, met kruidige en zeer complexe en intense aroma’s van rijp rood en zwart fruit. Je ontdekt de geur van zwarte bessen, donkere kersen, gedroogde kruiden, chocolade en koffie. De afdronk is lang, zacht en zijdeachtig.
Dit zijn wijnen die je tot 30 jaar kan bewaren.
Drink deze wijn op zich, als een meditatiewijn, of combineer met gerechten met volle sauzen, geroosterd, gebraiseerd of gegrild vlees en rijpe kazen.
Serveren bij 18°C.