Beschrijving
De Valpolicella Classico van Le Marognole blinkt uit door zijn elegante eenvoud. Het is geen blockbuster waardoor je van je stoel geblazen wordt. De wijn is elegant, fris, licht en veelzijdig in te zetten.
De wijn is gemaakt van 80% corvina en corvinone, aangevuld met 20% rondinella. Die groeien op heuvelruggen met veel kalk in de grond op zo’n 350 meter boven de zeespiegel.
Een deel van de druiven ondergaat een speciale behandeling. Ze worden twee tot drie weken ingedroogd in de droogruimtes van Le Marognole. Na de gisting verblijft de wijn zes tot zeven maanden op grote oude vaten van 2000 liter in Franse eik.
De neus wordt gedomineerd door rood fruit, meer bepaald het intens aroma van kers. De wijn is licht en heeft mooie zuren. De tannines zijn mooi rijp en zeker niet dominant.
Dit is geen wijn om jaren lang te bewaren. Drink hem binnen de vijf jaar na het oogstjaar. Het is een alleskunner aan tafel: je kan hem schenken bij de meeste lichte voorgerechten, bij rood vlees, bij charcuterie en bij de meeste kazen.
