Beschrijving
100% pinot noir uit het Heuvelland in de Westhoek. De pinot noir gaat een jaar op eiken vaten. Het rendement is 40 hl/hectare.
Donkergekleurd voor een pinot noir, een neus van mooi rijp rood fruit, een snuifje peper en discreet hout. In de mond een sappige, zachte en onweerstaanbaar lekkere wijn met frisse zuurtjes.
Michel Dehem van d’Hellekapelle geeft zijn rode wijn een zetje. Hij maakt ook een ‘blanc de noirs’, een witte wijn van blauwe pinot noir. Daarvoor perst hij zijn blauwe druiven zachtjes tot hij het bleke sap heeft opgevangen. De overblijvende schillen voegt hij daarna toe aan zijn rode pinot noir. Zo krijgt de rode wijn een extra scheut kleur en kracht.
2019 was een uitzonderlijk mooi en rijp jaar. Dat smaak je…
