Beschrijving
Louisvale is een prachtig domein in Stellenbosch, een écht architecturaal pareltje.
Maar ook de wijnen zijn er zeer bijzonder. Wijnmaker Simon Smith is dé specialist van chardonnay in Zuid-Afrika, maar hij maakt op het domein ook zeer mooie rode wijnen.
The Boris is een typische bordeauxblend: cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc, malbec en petit verdot vormen zijn ruggengraat.
De druiven worden afzonderlijk gefermenteerd en daarna gedurende 12 maanden afzonderlijk gerijpt in Franse eiken vaten. Na het blenden volgt nog eens een gezamenlijke vatrijping van 3 maanden in kleine Franse eiken vaten van 225 L. Van The Boris worden slechts 3000 flessen per jaar gemaakt.
Het is een volle, krachtige en intense wijn met in de neus elegante en complexe aroma’s van zwarte kersen cassis met tonen van tabak en cederhout.
In de smaak krijgen we sappig rood en zwart fruit met ragfijne, geïntegreerde tannines. De beste eigenschappen van de vijf klassieke Franse bordeauxvariëteiten zorgen hier voor een gelaagde wijn met een ongelooflijke prijs/kwaliteitverhouding.
Deze wijn zal zeker 8 tot 10 jaar verder evolueren. Wanneer je hem jong drinkt, geef je hem best een zuurstofkuur.
Lekker bij gegrild en gebraden rood vlees, schapenvlees, lamsvlees, eend , wild, harde kazen, …
