Beschrijving
Assolati is een klein familiedomein uit de regio Montecucco. Deze onterecht totaal onbekende wijnstreek ligt pal tegenover de streek waar men de wereldberoemde Brunello di Montalcino maakt. Dat is in het uiterste zuiden van Toscane.
Deze Montecucco Rosso is voor 90% gemaakt van de lokale sangiovese. Aanvullen doet met men met wat cabernet sauvignon en de lokale colorino en cilliegiolo. De wijn rijpt een vijftal maanden in Franse eik.
Veel Montecucco Rosso-wijnen zijn zijdezacht en soepel en daardoor een beetje saai. Deze Rosso heeft echter karakter. Ook hij is zacht en toegankelijk, maar behoudt toch een stevige structuur, ondersteund door ragfijn zuur.
Schenk deze wijn bij de dagdagelijkse (Italiaanse) keuken. Eigenlijk is het een beetje een passe-partout. Deze wijn kan tot 5 jaar na de oogst bewaard worden.
