Beschrijving
Dit is het neusje van de cava-zalm. Deze bubbelwijn is een reserva en dat wil zeggen dat hij maar liefst 22 maand rijpte op de ‘lies’: de dode gistcellen die overblijven in de fles na de tweede gisting. Hoe langer die rijping, hoe rijker de wijn wordt. De cava is gemaakt van de traditionele druiven xarel-lo, macabeu en parellada, maar deze reserva kreeg ook een scheut chardonnay.
Het is een wijn die zonder moeite de vergelijking met een champagne aankan (behalve wat de prijs betreft…).
De Castell d’Or Imperial wordt heel beperkt geproduceerd en voor zover we weten is De Wijnzolder de enige Belgische importeur.
