IMG_2082

Tokaj Classic – Late Harvest 2007 (50 cl)

15,30

Màd – Tokaj, Hongarije

Productbeschrijving

Andras Bruhacs speelde een hele muzikale carrière lang cello in klassieke orkesten. Na zijn pensionering in 1993  stortte hij zich in de wijn. En niet zomaar in de “wijn” maar in de Tokaj, een van de beroemdste zoete wijnen van de wereld. Een naam zoeken voor zijn domein was makkelijk: hij werkt traditioneel en klassiek, maar ook zijn vorig werk was “klassiek”.
In zijn streek worden van de beroemdste zoete wijnen ter wereld gemaakt. Het is een vrij ingewikkeld proces, dat hier goed uit de doeken gedaan wordt.

Hier hebben we niet te maken met een klassieke tokaj, maar met een zoete wijn die gemaakt is van ingedroogde druiven. Deze heerlijke edelzoete wijn is gemaakt van 60% furmint, 35% hárslevelű, 5% muscat, waarvan de druiven pas eind november geoogst werden. Ze plukken dus eigenlijk rozijntjes. Dan volgt een zeer trage gisting op lage temperatuur in nieuwe eiken vaten. Deze wijn heeft veel restsuiker, maar ook veel zuur, waardoor hij heel licht blijft. Je proeft bovendien de botrytis of edele schimmel die zich op de druiven gezet heeft. Hoelang nog bij te houden? Euh, twintig jaar, dertig jaar misschien…

naar het domein