Wijnabonnement
Enkele jaren geleden startte De Wijnzolder met een nieuw initiatief: het wijnabonnement. Ik had van veel mensen gehoord dat ze wel geïnteresseerd waren in de wijnen die ik op zaterdag in de winkel laat proeven, maar moeilijk in Sint-Laureins geraakten. “Als de berg niet naar Mohammed komt, zal Mohammed naar de berg moeten gaan”, dacht ik. Dus startte ik het wijnabonnement. Aangezien dit abonnement zo’n succes is, gaat het ook in het nieuwe seizoen door. Wie wil kan nu ook instappen.
Dat werkt zo. Om de twee weken laat ik in de winkel een aantal wijnen proeven. Daarvan selecteer ik er elke maand zes. Die zes flessen krijgen de abonnees maandelijks thuis geleverd, met bovenop nog een korting van 10%. De rekening voor die zes flessen schommelt tussen 55 en 75 euro. Meestal gaat het om vier flessen rood en twee flessen wit. Betaling gebeurt bij levering, of nadien via storting. Abonnees verbinden zich niet voor een lange periode en kunnen op gelijk welk moment uitstappen. Het abonnement komt meestal op de laatste woensdag of donderdag van de maand.
Ongeveer een week vóór het abonnement komt, stuur ik een mail met het aanbod van de maand. Zijn er bepaalde flessen die u niet interesseren, dan kan u die wisselen voor andere. U kan als het nodig is ook eens een maand overslaan.
Inschrijven kan gewoon via een mailtje naar info@dewijnzolder.be. Ik contacteer u dan van zodra er een nieuw abonnement aankomt.
Bij wijze van voorbeeld: dit was het abonnement voor de maand mei 2026:
Beste abonnee,
Het is een allegaartje deze maand!
Uit vier landen serveer ik u rood, wit, rosé en… een vermouth.
Alkimia (Priorat, Spanje)
Vermut artesanal blanc – wit versterkt – 15,90
Vermouth is een versterkte en gearomatiseerde wijn waarbij kruiden, specerijen en bloemen toegevoegd worden aan een witte wijn. Om een vermouth van hoge kwaliteit te maken heb je niet alleen een uitgelezen keuze aan smaakmakers nodig. Nog belangrijker is de kwaliteit van de basiswijn. Die heeft structuur, body en evenwicht nodig om stand te houden tegenover de intense smaken van de infusie. Daarom gebruikt wijnmaker Jordi Rotllan een basiswijn van witte grenache. Die brengt volume in de mond met rijp wit fruit en een subtiele kruidigheid. En die blendt perfect met de toegevoegde smaakmakers.
Bij Alkimia maken ze een witte en een donkere vermouth. De basiswijn is dezelfde: een kwalitatieve witte garnacha waaraan een klein beetje alcohol toegevoegd wordt, tot men uitkomt bij 15%.
De witte infuseren ze met bitter alsemkruid, gentiaan, citroenschil, mediterrane kruiden, kaneel en kruidnagel. Afwerken doen ze met een klein beetje suiker om de bitterheid van de alsem wat te counteren. Ijskoud serveren met een schijfje citroen. Bewaart in de koelkast nog maanden na opening.
We hebben tegen dezelfde prijs ook een donkere ‘vermut’ van Alkimia. Die is nog een stuk kruidiger en geeft de indruk iets zoeter te zijn. Wilt u deze donkere in plaats van de witte, laat het me dan weten! Zonder tegenbericht, breng ik u de witte.
Dona Maria (Alentejo, Portugal)
Viognier 2024 – wit – 11,00
Deze wijn is gemaakt van 100% viognier, een druif die tegenwoordig bijzonder populair is. Viognier kan zwaar en ‘vettig’ zijn, met niet zelden een gebrek aan zuren, maar hier tappen we uit een heel ander vaatje. Deze wijn is bloemig en heeft aroma’s van rijpe peren en abrikozen. Hij heeft behoorlijk wat body, maar blijft goed fris. Lekker bij oosterse gerechten, maar natuurlijk ook om zo te drinken. Deze wijn kan nog vier jaar mee.
Amantis reserva branco 2024 – wit – 15,00
Deze “reserva” is gemaakt van 100% viognier. De druiven gistten op houten vaten en de wijn verouderde daarna nog eens 6 maanden op eik. De aroma’s gaan van mango en sinaasappel naar peer en muskaat. De wijn heeft uiteraard een stevige houttoets en een erg lange afdronk. Open hem een beetje vooraf en schenk hem zeker niet te koud (12°C is ideaal). Deze wijn is al mooi op dronk en u kan hem nog makkelijk vijf jaar bewaren. Schenken bij sint-jakobsvruchten, kip, kalfsvlees.
Feudo Disisa (Monreale, Sicilië, Italië) (biologisch)
Grecu di Livanti 2024 – rosé – 12,80
Persoonlijk vind ik dit een van de allerbeste rosés uit mijn assortiment.
Deze wijn is gemaakt van 100% nero d’avola, zowat de nationale blauwe druif van Sicilië. Deze Siciliaan is voor mij helemaal wat een rosé moet zijn: hij is heel droog en verrassend fris voor een zuidelijke rosé, geurt naar rood fruit en bloemetjes, smaakt naar de zomer. Ook fijn is het bescheiden alcoholgehalte van deze rosé: met nauwelijks 12% (!) is deze fles op een zomerdag leeg voor je’t weet.
Je kan de Disisa op een zonnig terras soldaat maken, maar vergeet ook zijn gastronomische capaciteiten niet. We proefden hem hier ooit bij pasta met gerookte zalm, aubergine, courgette en kerstomaat en dat was een hemelse combinatie. Nu op dronk en nog twee jaar oké.
Granmassenti 2021 – rood – 16,70
100% perricone, autochtone blauwe druif van Sicilië. De druiven worden een volle maand gedroogd vooraleer ze in de gistingstank gaan. Nadien rust de wijn 10 maand op barrique. De wijn heeft veel structuur en komt mooi open na beluchting.
Het is een veelzijdige begeleider bij bijvoorbeeld tagliatelle met vleessaus of vleesgerechten zoals gebraad.
Al op dronk, maar kan nog makkelijk drie jaar mee.
La Posta Vineyards by Laura Catena (Mendoza, Argentinië)
Pizzella Malbec 2023 – rood – 12,50
La Posta is een project van Laura Catena, dochter van Nicolas Catena. Dat is de baas van het toonaangevende Argentijnse familiedomein Catena Zapata en zowat de paus van de Argentijnse wijn.
Voor het La Posta-project werkt Laura samen met enkele wijnbouwers die hun druiven op grote hoogte telen. Een van die telers is de Pizzella-familie. De wijngaard van de familie ligt op 1.100 meter hoogte. De wijn die daar vandaan komt is een 100% malbec. Hij verspreidt een aanlokkelijk aroma van donkere kersen, zwart fruit en chocolade. Deze volle wijn heeft een mooie structuur met zachte tannines en een mooie frisheid. De helft van de wijn verbleef 8 maand op eik. Hij doet het goed bij barbecue en rood vlees. Nu op dronk en nog drie jaar bij te houden.
Voor deze selectie bedraagt de totale kostprijs 83,90 euro. Min de korting komt dat op 75,51 euro.
Ik kom bij u langs in de week van 1 juni (of vroeger als ik in de buurt moet zijn…).
