Beschrijving
Cantina Biologica Basile is een bio-domein uit de regio Montecucco. Deze onterecht totaal onbekende wijnstreek ligt pal tegenover de streek waar men de wereldberoemde Brunello di Montalcino maakt. Dat is in het uiterste zuiden van Toscane.
Comandante is een blend van de helft sangiovese en de helft merlot, allebei organisch geteeld. De gisting gebeurt zowel in grote eiken vaten als in inox en voor de rijping (18 maand) gebruikt men bij Basile kleine barriques.
Deze wijn is voller dan de 100% sangiovese van hetzelfde domein. Na een zachte, vette aanzet komen aardbeien en kersen, maar ook zwart fruit opzetten. Het is een wijn met veel body en dikte, die goed past bij pasta met vlees of pasta uit de oven, geroosterd varkens- en rundvlees. Je kan deze wijn nog minstens vijf jaar bewaren.
