Beschrijving
‘Chablis 1e Cru’ ligt kwalitatief een stukje hoger dan een gewone Chablis. Het is de specifieke bodem die de chardonnaydruif hier een speciaal karakter geeft. De noordelijk gelegen 1e Cru’s zoals ‘Montée de Tonnerre’, ‘Monts de Milieu’ en deze ‘Fourchaume’ worden algemeen als de besten beschouwd. Ze zijn voller, intenser en steviger van smaak en hebben wat meer tijd nodig om mooi open te komen dan een ‘gewone’ Chablis. Deze wijn is voortreffelijk te combineren met oesters, kreeft, koude krab, schaal- en schelpdieren. Ook bij vis, wit vlees en gevogelte zonder zware bereiding komt hij zeer goed tot zijn recht.
Deze wijn kan tot 12 jaar verouderen.
