Beschrijving
Deze wijn is genoemd naar de dichter Joseph-Sébastien Pons, die in de regio actief was in het begin van de 20ste eeuw.
De cuvée J.S. Pons is gemaakt van grenache blanc, macabeu en roussanne. De druiven worden ’s morgens vroeg in de koelte geplukt en nadien vergist in nieuwe eiken vaten. Nadien verdwijnt de wijn voor zes maanden in vaten van eik en acacia.
Het aroma wordt gedomineerd door perzik en toetsen van vanille. In de mond is er een mooi evenwicht tussen kracht en zuur. Hier krijg je smaken van boter, toast en iets mineraligs.
Schenk deze wijn bij vis met saus of gevogelte. Een heel mooie combinatie vind je ook met champignons (morilles) of comtékaas.
Je kan deze wijn met een gerust gemoed nog 5 jaar wegleggen.
