Domaine Rabasse-Charavin

Aan de voet van de Mont Ventoux ligt in het dorpje Cairanne een van de belangrijkste domeinen van de zuidelijke Rhône. Het domein Rabasse-Charavin bezit 40 hectare wijngaarden, verspreid over het grondgebied van Cairanne, Rasteau en Violes. Het familiedomein wordt sinds 1985 geleid door Corinne Couturier, nadat ze het overnam van haar vader Robert. In 1993 vervoegde dochter Laure haar moeder en inmiddels heeft zij de meeste touwtjes in handen op het domein. Couturier is een van de leading ladies in de zuidelijke Rhône. Ze staat bekend om haar ernstige, geconcentreerde en traditioneel gemaakte wijnen van oude wijnstokken. Ze is een absolute tegenstander van het filteren van wijn. Als een wijn “klaar” is, kan je er als wijnboer voor kiezen om de drank nog eens door een filter te jagen en zo de laatste onzuiverheden wegwerken. Voorstanders van het filteren hebben een punt als ze stellen dat de wijn er daardoor doorzichtiger en schitterender uitziet, maar dat is natuurlijk een puur esthetische en/of commerciële ingreep. Voorstanders van filteren beweren ook dat hun wijn daardoor stabieler wordt, want zo halen ze er mogelijks schadelijke bacteriën en gisten uit. “Stabieler, maar ook dunner”, repliceren anderen dan weer. Iemand van mijn leraars tijdens de sommelier-opleiding stelde zelfs dat elke filterbeurt wegloopt met 10% van alle aroma’s en smaken. Wat er ook van zij, de wijnen van Couturier vallen op door hun prachtige focus op fruit. Ook de Amerikaanse wijngoeroe Robert Parker valt voor de kwaliteit van het domein. Hij geeft het domein vier sterren en noemt de wijnen “excellent, rich, opulent, thick and sumptuous”.